Le trofie sono un formato di pasta molto apprezzato caratterizzato dalla forma corta e attorcigliata. Ideali per il pesto alla genovese o per altri tipologie di pesti e salse.
Le trofie sono un tipo di pasta artigianale tipica della tradizione culinaria italiana, caratterizzate dalla loro forma corta e attorcigliata.
Le realizziamo con semola di grano duro e acqua, le trofie si distinguono per la loro consistenza ruvida, che permette di trattenere perfettamente i condimenti.
Tradizionalmente, vengono servite con il famoso pesto alla genovese, ma si prestano bene anche a sughi a base di verdure o pesce.
